店舗案内

『四季食彩くらや』の天然食材

店主

【 魚介類 】
 定番はもとより、春から初夏にかけては『足赤えび』や『ガガラ』が、秋は延岡ならではの『めひかり』『伊勢海老』『あゆ』などが食べ頃となります。また冬期は『とらふぐ』を使った料理も登場します。日向灘の『とらふぐ』は、全国でも水揚げがトップクラスで、身の付き方も良いので、ふぐで有名な下関などへ出荷されている程です。

【 鶏肉 】
 産まれて出荷されるまで抗生物質や薬品を一切使わず、自然本来のな姿で育つ事の出来るのびのびとした環境で飼育された美郷町北郷区の『うなま山地 鶏』を仕入れています。お刺身で食べられるほど上質な鶏肉です。

 


しゃぶ【 豚肉 】
 『うなま山地鶏』と同じように、育つ環境と飼料に配慮された『霧島高原 純粋黒豚』と『ヨシチクのEM豚(吉玉畜産)』を使っています。

【 野菜 】
 地どれの旬野菜しか使いません。とにかく、素材のおいしさが詰まった『天然』で『新鮮』なものと、情熱をもって生産者が『正直』に育てたものを選んでいます。

【 調味料 】
 化学調味料も使わず、和食に欠かせないポン酢は、秋に行縢のみかん・かぼす農家を訪れて、自分たちで果汁をしぼり、自家製のポン酢を作っています。果汁たっぷりで香り高く深い味わいになります。「他では味わえない風味」と、お客様にも評判です。

 

 四季食彩くらやの「飲」のこだわり

 飲み物によって料理が引き立ち、さらに合わせた飲み物自体も風味が高まるような相乗効果を生むという条件が必要不可欠です。星の数ほどある飲み物の中から、全国各地の日本酒10品、世界各国のオーガニックワイン10種をはじめ、「四季食彩くらや」の料理にぴったりの飲み物をセレクトしています。
※下記の銘柄は一例です。季節によってご提供できる銘柄が変動いたします。ご了承下さい。

【 日本酒 】
■ 特別純米酒『山和』(宮城県)
■ 純米吟醸生原酒『無垢之酒まなつる』(宮城県)
■ 特別本醸造 久保田千寿(新潟県)
■ 特別純米 酔鯨(すいげい)(高知県)
■ 純米吟醸 真澄 辛口生一本(長野県)
■ 本醸造 八海山(新潟県)
■ 純米 浦霞(宮城県)
■ 純米酒 大虎(山形県)
■ 純米酒 千徳 日向桜(延岡)
■ 西の関 花(大分県)

【 芋焼酎 】
<延岡・日向>
■ 亮天  ■ あくがれ14°  ■ 日向あくがれ

<その他の宮崎>
■ 霧島  ■ 黒霧島  ■ 赤霧島  ■ 吉助(白)  ■ 吉助(黒)  ■ 吉助(赤)  ■ 日向木挽
■ 霧島和風樽出し  ■ 天孫降臨

<鹿児島>
■ 夢の一滴  ■ 酔楽人(よくろんぼ) ■ 屋久の石楠花  ■ 呑酔楽  ■ 夢づる

【 麦焼酎 】
・ひむかのくろうま

【 オーガニックワイン 】
■ レザン ゴーロウ(フランス)
■ コート デュ ローヌ ルージュ(フランス・赤)
■ コート デュ ローヌ ブラン(フランス・白)
■ ラ デジレ ムロン ド ブルゴーニュ (フランス・白)
■ サン ヴェラン トラディション(フランス・白)
■ 都農ワイン キャンベル アーリー ドライ(日本・ロゼ)
■ シャルドネ スプマンテ(イタリア・スパークリング)
■ モンサラ カバ ブルット(スペイン・スパークリング)
■ 自然派ビオワイン(赤・白)